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Les desserts pour collectivité
Maîtriser les techniques de fabrication, d’organisation, de présentation des desserts et viennoiseries en restauration collective basées, sur la créativité, la faisabilité, la rapidité et le calcul des coûts.
Intervenant :
M. Ollivier CHRISTIEN, Chef Pâtissier
Durée :
4 jours
du 10 au 13 avril
ou
du 10 au 13 septembre
Prix :
1150,00 € TTC
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Les entrées pour collectivité
Maîtriser les techniques de fabrication, d’organisation, de présentation des entrées
en restauration collective, basées sur la créativité, la faisabilité, la rapidité et le calcul des coûts.
Intervenant :
M. Jérôme AMORY, Chef de Cuisine
Durée :
3 jours
du 09 au 11 mai
ou
du 01 au 03 octobre
Prix :
1050,00 € TTC
-- NOUVEAUTE --
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Proposer des repas mixés de qualité
Développer une démarche créative basée sur des mariages de saveurs, d’un savoir-faire différent, afin de diversifier les propositions de repas au quotidien.
Intervenant :
M. Jérôme AMORY, Chef de Cuisine
Durée :
2 jours
du 07 au 08 février
ou
du 25 au 26 septembre
Prix :
800,00 € TTC
-- NOUVEAUTE --
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Légumes, céréales et « Bio-durabilité »
Intégrer dans ses propositions de menus une démarche de « Bio-durabilité » où les céréales et les légumes auront une place de choix. Découvrir les avantages d’une cuisine différente, savoureuse, attrayante utilisant des produits de qualité.
Intervenant :
Mme Martine HOLVECK, Chef de Cuisine
Durée :
3 jours
du 14 au 16 mai
ou
du 19 au 21 novembre
Prix :
1050,00 € TTC
-- NOUVEAUTE --
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