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Une carte des desserts pas ordinaire
Maîtriser les techniques permettant de réaliser des recettes originales, différentes, au « goût du jour » et spécialement étudiées pour un service sur assiette.
Intervenant :
M. Lilian BONNEFOI, « Hôtel du Cap Eden Roc », Cap d’Antibes
Durée :
3 jours
du 20 au 22 février
ou
du 22 au 24 octobre
Prix :
1050,00 € TTC
-- NOUVEAUTE --
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Desserts de restaurant revisités
Optimiser les techniques permettant la présentation de desserts variés et différents.
Connaître et maîtriser les décors spécifiques proposés en restauration.
Intervenant :
M. Christian COTTARD, Champion de France des Desserts, Antibes
Durée :
3 jours
du 12 au 14 mars
ou
du 08 au 10 octobre
Prix :
1050,00 € TTC
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Desserts assiettes « Dernières créations »
Proposer des desserts à « coût maîtrisé », originaux, tout en étant rapides de conception.
Optimiser l’organisation du travail.
Intervenant :
M. Eddie BENGHANEM, « Hôtel Trianon Palace », Versailles
Durée :
3 jours
du 26 au 28 mars
ou
du 26 au 28 novembre
Prix :
1050,00 € TTC
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Nos suggestions « Desserts Bistrot »
Développer une offre spécifique, traditionnelle, originale et goûteuse.Faire des propositions de qualité, facilement gérables dans son quotidien.
Intervenant :
M. Ollivier CHRISTIEN, Chef Pâtissier, Paris
Durée :
3 jours
du 23 au 25 avril
ou
du 10 au 12 décembre
Prix :
1050,00 € TTC
-- NOUVEAUTE --
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