Centre Européen de Formation et de Promotion par Alternance pour l'industrie hôtelière
Calendrier des Stages
DU PRINTEMPS 2012 AU CEFPPA
ATELIERS CULINAIRES 2012
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FLORA MIKULA
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06 au 08 février |
UNIQUE ! |
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PHILIPPE GIRARDON
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12 au 14 mars |
UNIQUE ! |
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MICHEL PORTOS
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02 au 04 avril |
UNIQUE ! |
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CHRISTINE FERBER
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16 au 18 avril |
UNIQUE ! |
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MAURO ELLI
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14 au 16 mai | UNIQUE ! |
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DAVY TISSOT |
11 au 13 juin | UNIQUE ! |
CUISINE
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LES CUISSONS " BASSE TEMPERATURE "
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13 au 15 février |
M. FRANQUES |
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LA CUISINE " PASSION D'ALSACE "
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20 au 22 février |
3 CHEFS |
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LA CUISINE DES POISSONS
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27 au 29 février |
M. COUTANCEAU |
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LE SOUS VIDE ET SA MISE EN APPLICATION
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27 au 29 février | M. MEYER |
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VIANDIER ET SAUCIER D'AUJOURD'HUI |
19 au 21 mars |
M. REINHARDT |
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LES ENTREES " CREATIONS TENDANCES "
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26 au 28 mars |
M. FAYE |
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LE SOUS VIDE ET SA MISE EN APPLICATION
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16 au 18 avril |
M. MEYER |
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GARNITURES ET ACCOMPAGNEMENTS DES PLATS |
23 au 25 avril | M. LEURANGUER |
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TOUT EST BON DANS LE COCHON
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21 au 23 mai | M. DELACOURT |
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LES CUISSONS " BASSE TEMPERATURE " |
29 au 31 mai | M. FRANQUES |
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BUFFETS : TENDANCE " MANGE-DEBOUT " |
04 au 06 juin | M. GIROUD |
PÂTISSERIE
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UNE CARTE DES DESSERTS PAS ORDINAIRE
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20 au 22 février |
M. BONNEFOI |
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DESSERTS DE RESTAURANT REVISITES
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12 au 14 mars | M. COTTARD |
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DESSERTS ASSIETTES « DERNIÈRES CRÉATIONS »
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26 au 28 mars |
M. BENGHANEM |
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NOS SUGGESTIONS " DESSERTS BISTROT " |
23 au 25 avril | M. CHRISTIEN |
STAGE D'INITIATION
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BASES DE CUISINE : NIVEAU 1
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13 au 16 février |
M. BLETZACKER |
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BASES DE CUISINE : NIVEAU 2
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02 au 05 avril |
M. BLETZACKER |
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BASES DU SERVICE EN SALLE
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21 au 23 mai |
M. RIVAL |
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BASES DE CUISINE : NIVEAU 3
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04 au 07 juin |
M. BLETZACKER |
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BASES DE CUISINE : NIVEAU 4
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11 au 14 juin | M. BLETZACKER |
RESTAURANT
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ACCUEIL DE LA CLIENTELE ETRANGERE |
13 au 14 mars |
3 CONSULTANTS |
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L’ENCADREMENT D’UNE ÉQUIPE DE SALLE
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26 au 28 mars |
M. WILLEMS |
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L'ACCUEIL : UN JEU D'ACTEUR
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10 au 12 avril |
Cie LE GRAND JEU |
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BARMAN : SPECIAL ETABLISSEMENTS DE NUIT |
10 au 11 avril | M. GAIANI |
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ATELIER FLEURS : MALIN ET PAS CHER |
17 au 18 avril | Mlle TAROT |
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LES VINS : EN VENDRE " PLUS ET MIEUX " |
23 au 25 avril | M. CHAPON |
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LE SERVICE EN SALLE
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21 au 23 mai |
M. RIVAL |
HEBERGEMENT
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ACCUEIL DE LA CLIENTELE ETRANGERE
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13 au 14 mars |
3 CONSULTANTS |
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CHAMBRES : ORGANISATION ET CONTRÔLE
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19 au 21 mars |
Mme STARON |
HYGIENE-GESTION-MARKETING
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COMMUNIQUER " MALIN ET PAS CHER "
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28 au 29 février | M. LELOUP |
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HACCP ET PLAN DE MAÎTRISE SANITAIRE
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12 au 14 mars |
M. DELATTRE |
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ROLE DE GESTIONNAIRE DE CUISINE
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14 au 16 mai | M. GADEYNE |
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HACCP ET PLAN DE MAITRISE SANITAIRE
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21 au 23 mai | M. DELATTRE |
RESSOURCES HUMAINES
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ANIMER ET DYNAMISER SON ÉQUIPE
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06 au 08 février |
M. HAAR |
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INTEGRER LES NOUVEAUX COLLABORATEURS
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21 au 22 février |
M. HAAR |
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MANAGEMENT ET GESTION DES CONFLITS
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02 au 04 avril |
M. HAAR |
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MANAGER ET GAGNER EN PERFORMANCE
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09 au 10 mai |
M. KOUIDER |
RESTAURATION COLLECTIVE
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PROPOSER DES REPAS MIXES DE QUALITE |
07 au 08 février | M. AMORY |
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DESSERTS POUR COLLECTIVITÉ
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10 au 13 avril |
M. CHRISTIEN |
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LES ENTREES POUR COLLECTIVITE
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09 au 11 mai |
M. AMORY |
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LEGUMES, CEREALES ET " BIO-DURABILITE "
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14 au 16 mai |
Mme HOLVECK |