Centre Européen de Formation et de Promotion par Alternance pour l'industrie hôtelière

Entretiens Portes Ouvertes 2009

Samstag 16 Januar 2010 

Loïc, ancien apprenti du CEFPPA, aujourd’hui second de cuisine.

Quel a été votre parcours scolaire ?

Après ma 3ème au collège de Marmoutier, j’ai décidé de commencer un apprentissage en CAP cuisine. C’est ainsi que j’ai passé deux années dans un restaurant à Romanswiller, Aux douceurs marines, entre 2004 et 2006.

Pourquoi avoir choisi une formation en alternance ?

Avec l’alternance je pouvais entrer dans la vie active. J’avais un pied à l’école et l’autre en entreprise. Cela me permettait en même temps de continuer l’école, je ne voulais pas arrêter les cours et je voulais en même temps travailler. Certains jeunes qui s’orientent vers l’apprentissage pensent être débarrassés de l’école. Moi je crois que c’est cette alternance entre deux univers qui est positive. On est sur le terrain et c’est vrai qu’en fin de formation, CAP en poche, j’étais capable de travailler en cuisine.

Mais j’ai aussi reçu une bonne formation au CEFPPA. C’est aussi un peu pour ça que je suis venu aujourd’hui, par curiosité et pour revoir mes anciens formateurs.

Qu’est-ce que votre apprentissage vous a apporté ?

Il m’a permis de mûrir mais surtout de prendre confiance en moi et bien sûr de m’insérer dans un univers professionnel. J’ai aussi découvert un métier où ma créativité peut s’exprimer.

Pour finir quels conseils donneriez-vous à un jeune qui voudrait devenir cuisinier ou employé de restaurant ?

Je crois que le plus important c’est d’avoir confiance en soi mais aussi d’être tenace. C’est un univers parfois difficile en raison des horaires décalés. Même si parfois c’est dur, il ne faut pas hésiter à se donner à fond car au final on est largement récompensé.

Entretiens Portes Ouvertes 2009

Samstag 16 Januar 2010 

Kevin Grucker, vainqueur du Concours d’Omelettes 2009, élève de 3^ème (15 ans).

Pourquoi es-tu venu aux journées Portes Ouvertes du CEFPPA ?

Je veux devenir cuisinier. Je vais commencer un apprentissage au mois de septembre et le CEFPPA sera mon centre de formation.

Qu’as-tu ressenti face aux fourneaux ?

J’étais à l’aise car je connais bien cet univers puisque dans ma famille on est restaurateurs de pères en fils.

Et à l’annonce des résultats ?

J’étais content d’avoir réalisé la meilleure omelette mais je crois que celles des autres étaient plutôt réussies aussi. Et C’est « sympa » de recevoir une coupe remise par la Fraternelle des cuisiniers.

Que représente pour toi la cuisine ?

C’est ma passion depuis que je suis tout petit et puis, c’est bien de faire plaisir au client en cuisinant de bons petits plats.